シンガポール発「SINLESS」(罪悪感のない)食生活を京都から全国へ。

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{ごあいさつ}
はじめまして、店主で栄養士の阪本 久枝と申します。京都で洋菓子店とラボを併設した店舗、SINLESS LAB FOOD DESIGNを運営しています。

SINLESS(シンレス)とは

「罪のない」という意味で、食べても罪悪感のないお菓子を始め食全体を研究しています。私はシンガポールで11年間フードビジネスに携わっており、そこでもともと栄養士の資格を持っていたため糖尿病患者と診断された患者さまから「食べても血糖値が上がらないお菓子を考えて欲しい。」というご依頼を頂き、併せて食事の相談を受けるようになり、2008年より低糖質を主とした食生活の研究を本格的にスタートしました。基本的に薄力粉・砂糖不使用、その代わりにLOWG GIなココナッツシュガーやメープルシュガーとメープルシロップ、そして天然甘味料を使ってSINLESS流に甘さを調整しています。またどうしても小麦を使わなければいけないものには全粒粉など、食物繊維が豊富で糖質が低めの原材料を吟味して、栄養計算をしながらレシピを作っています。

シンガポール発のコンセプトで作られた京都「 SINLESS LAB FOOD DESIGN」より「罪悪感のない」レシピやデリカテッセン、スイーツを全国へお届けします。

京都でシンガポール発 新しい食のコンセプト「SINLESS」で考えられたお菓子屋とラボを併設した店舗を2018年7月に開業。現在、丸太町にある建物の間借り2階で運営しています。

 より多くの方に気軽にご利用いただきたいので独立を決意。道具は全て揃っているので設備投資は一切必要ない代わりに、オンラインショップ展開を中心とした小さな店舗を作るにあたり、その運転資金の一部を応援していただきたいと思いクラウドファンディングに応募、さらに、「ご賛同いただける方がいる」ということはビジネス成功への指標の一つとなるため挑戦してみました。

カフェではお菓子だけではなく、セイボリー(甘くない食べ物)を提供し、気軽にできるアフタヌーンティーをご紹介しております。スコーンも一つあたり3.8g・LOW GI値のものを提供しております。

また、新しい試みとして、全国にSINLESSフードとスイーツ、そして新たにフランスより輸入を開始した天然香料のみを使用した飽きない本格的SINLESS な紅茶とともに配送できる設備を作る準備をしております。

より豊かな食生活を京都から日本全国へお送りし、素敵な食生活を送っていただけるようなヒントをご用意してご紹介したいと思います。

主な今までの活動

阪本の活動は、店舗運営だけではなく、大手企業との商品開発・監修を行っております。現在も、ウェルシア薬局株式会社PB商品として「糖質控えめシリーズ」を岡山にあるサンラヴィアン株式会社と共同で開発・監修をいたしました。4品の商品を毎月多い時では10万個全国でお買い求めいただいたという実績がございます。(現在は終了)。また今年も新たに別の食品会社と新しい商品の開発に取り組んでおり、皆様にもウェルシア全国店舗でお手にとっていただけることができるかと思います。

その他、私は神戸にございます甲南女子大学 人間科学部 生活環境学科後期の授業でお菓子の楽しさをご紹介する授業を非常勤講師として行っており、自分で作る楽しさ・おいしさ・そして安全性を学生の皆さんと共有しております。

 ご支援頂けた場合の使い道

独立に必要な内装費用・オンラインショップ開設にかかる費用にあてさせていただきます。

=内訳=

 ・活動資金の一部            1,245,000円

・クラウドファンディング手数料(17%)   255,000円

                                                                         合計150万円

お返しの品

以下、お返しの品をご紹介します。

お品の組み合わせでコースを作っておりますのでお選びください。

*京都宇治抹茶でつくった「お抹茶のテリーヌ」(糖質7.9g / 本)

京都宇治抹茶のテリーヌは、ホワイトチョコレートを一切使わず、阪本が材料を吟味し組み合わせて作ったレシピで自慢の一品です。上質のお濃茶用お抹茶を宇治にある茶園で作られたお茶の芽を摘んで挽いておられる京西陣地元密着型のお茶舗さんよりお分けしていただいております。一口食べるとお抹茶の風味が脳裏に届きます。糖質は1本あたり8g以下となっております。

*「フランス産SINLESSな紅茶」

フランスから直輸入された完全紅茶は50g入りでお届けします。

人工香料を一切使わず天然香料のみを使用しているため、飽きない、胃に優しい本当に美味しい紅茶です。私はコーヒーラバーでしたが、この紅茶に出会ってから、30種類あるのでほとんど毎日何を飲もうか楽しく過ごしています。

1ヶ月毎日気分を変えて飲める紅茶コースはオススメです。

*低糖質・LOW GI値で作られたSINLESSレーズンバターサンド(糖質 8.3g/個)

みんな大好きなバターサンド。SINLESSではもちろん低糖質でレシピを作り、食べ終わって、実はこれ、低糖質なの!と言ったら必ず驚かれるどこにもないレシピで作りました。しっかりご飯を食べた後でも罪悪感なしでバターサンドが食べられるのはこのSINLESSだけ。糖質は1つあたり8.3 g以下となっております。(レーズン3粒程度入り)

 *冷凍でお届けするSINLESSダブルクリームチーズケーキ(直径15cm 糖質6.8g/切)ダブルクリームチーズケーキ、とにかく通常の2倍の量を入れたリッチなクリームチーズケーキです。それなのにタルト部分もLOW GIコンセプトで作られているため、血糖値上昇を気にせず安心してお召し上がりいただけます。

*フレンチお重でアフタヌーンティーコース(スコーン1個あたり糖質3.8g)オリジナルの桐箱で漆蓋のお重1段と2段こちらにスコーン・小菓子セイボリーと言われるお料理(パテ・リエット・テリーヌなど)を組み合わせて冷蔵配送でお届けします。 

*食生活指導をご希望の方にあなたのためにオリジナルレシピ監修

特に糖質を気にされる方へアンケートにお答えいただき、それを元に完全オーダーメイドレシピを作成しご指導いたします。1日コース、1週間コース、4週間コースでご用意いたします。

*著書「昨日より太らないお菓子できました。」

実行スケジュール

現在製造店舗があるためご支援いただけるかたにはお返しの品は順次発送させて頂きます。

お問い合わせ

hisaetsubaki@me.com

075−256−0033

記事の有効期限: 2020年6月27日 Saturday 11:59pm

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